Tag: basi e tecniche

ricetta meringa italiana, peccato di gola di giovanni
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA

Meringa italiana

La meringa italiana, conosciuta anche come meringa cotta o pastorizzata, è una ricetta di base della pasticceria. A differenza di quella francese, che necessita della cottura in forno, questa può essere utilizzata fin da subito per decorare crostate, ricoprire dolci e i più golosi potrebbero persino gustarla spremuta nel caffè. […]

ricetta crema inglese, peccato di gola
DOLCI E DESSERT, SCUOLA DI CUCINA

Crema inglese

È imparentata con la crema pasticcera, ma si differenzia, sostanzialmente, per via dell’assenza dell’amido: è la crema inglese. Una salsa perfetta per accompagnare dolci come torte, plumcake o biscotti ma è anche la base delle bavaresi e le charlotte. Questa salsa, non adatta per farcire, è piuttosto semplice da preparare. […]