Polpette al sugo

Dichiaratamente amate dai bimbi, e non solo, le polpette al sugo sono sicuramente il secondo piatto più amato, di quelli che riescono a mettere d’accordo tutta la famiglia e anche gli amici! L’impasto viene scottato in padella e poi tuffato in padella per impregnarsi di sugo di pomodoro e il risultato è assicurato.
Insomma una di quelle ricette classiche che ogni famiglia tramanda, ovviamente questa è quella di casa mia, e la vostra versione delle polpette al sugo qual è?

Ingredienti per 4 persone:

1/2 dose di polpette di carne senza l’aggiunta dell’aglio, 700 ml di passata di pomodoro, 1/2 cipolla, sale, pepe nero macinato, olio extravergine d’oliva e olio di semi.

Preparazione delle polpette al sugo:

• per cominciare preparate la salsa di pomodoro, quindi mondate una cipolla, affettatela o tritatela finemente, e versate in una casseruola insieme ad un po’ di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete la passata di pomodoro lasciando cuocere per 30 – 40 minuti a fuoco dolce; se fosse necessario aggiungete dell’acqua per continuare la cottura e aggiustate di sale e pepe.
• Intanto preparate le polpette di carne, come da ricetta, quindi preparate delle piccole palline grandi quanto una noce, a me ne sono venute una ventina.
• Versate dell’olio di semi in una padella e, quando sarà ben caldo, lasciate sigillare le polpette, non c’è bisogno di una lunga cottura poiché andranno a finire nel sugo di pomodoro.
• Mano a mano che le polpette sono ben sigillate versatele nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per altri 20 minuti prima di servire.

Qualche consiglio:

se vi accorgete che il sugo è troppo liquido e le polpette sono cotte, tenete al caldo queste ultime lasciando evaporare l’acqua dalla salsa;
le polpette al sugo sono ancora più saporite se aggiungete alla salsa del peperoncino;
se volete concedervi un vero e proprio peccato di gola, non aggiungete olio alla passata piuttosto aggiungete non più di qualche cucchiaio di olio di frittura.

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