Pere al vino con caprino

Le pere al vino con caprino è un dessert molto raffinato e goloso da servire come fine pasto dopo una bella cenetta a lume di candela o durante una cena importante nella quale volete far bella figura.
Il sapore tenace del caprino si incontra e si sposa benissimo con il dolce della pera mitigato dalla robustezza di un buon vino rosso.

Ingredienti per 2 porzioni:

1 pera williams, 1 bicchiere scarso di vino rosso secco, 1 cucchiaio colmo di zucchero, 1 cucchiaio di miele; 80 g di formaggio caprino, 2 cucchiaiate di panna per dolci, menta per decorare.

ricetta pere al vino con caprino, peccato di gola

Preparazione delle pere al vino con caprino:

  • mettete lo zucchero e il miele in un pentolino d’acciaio e lasciate fondere a bassa temperatura e non appena sarà ben caldo lo sciroppo versateci le pere, precedentemente sbucciate, private del torsolo e tagliate in 4 parti. Lasciatele insaporire qualche minuto e poi copritele con il vino rosso abbassando la fiamma e lasciandole cuocere fin quando non saranno ammorbidite (a questo punto a voi la scelta di quanto morbide dovranno risultare, a me piacciono leggermente croccanti quindi le ho lasciate meno di 15 minuti).

  • Una volta cotte le pere mettetele da parte mentre lascerete ridurre lo sciroppo al vino rosso.

  • Intanto lavorate il caprino con la panna, se si tratta di panna non dolcificata aggiungete un po’ di zucchero a velo secondo vostro gusto. Se lo sciroppo non fosse ancora pronto allora riponete in frigo il formaggio altrimenti fate una quenelle nei due piatti.

  • A questo punto potrete guarnire le per al vino con caprino con le foglie di menta e lo sciroppo che avrete ottenuto.

 

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4 Comments

  1. mai provate al vino, sembrano molto delicate, e poi l’accostamento con il caprino! Del resto non far sapere al contadino come è buono il cacio con le pere ahahahah

  2. molto molto raffinato si….me gusta!!è davvero invitante 🙂
    buona giornata giova….bacio

  3. Ma che ricetta chiccosa!!! 🙂 🙂 una volta ho provato le pere al vino e devo dire che con il caprino mi intrigano davvero! Bravissimo 🙂

  4. Caro Giovanni ogni volta che passo mi lasci a bocca aperta.Complimenti!!!

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