Io sono ghiotto dei peperoni al gratin alla napoletana, che da me sono conosciuti anche come puparuoli, o peperoni, al grattè. La ricetta mi ricorda molto quella della peperonata e sono sicuro che piacerà tanto anche a te, fammi sapere che ne pensi!
Ingredienti per 4 persone:
350 g di peperoni rossi (circa 1 grande),
350 g di peperoni gialli (circa 1 grande),
15 olive nere denocciolate,
1 cucchiaino di capperi dissalati (io 3 fiori di cappero),
una presa di sale,
50 g di olio extravergine d’oliva.
Per la superficie:
pangrattato q. b.
olio extravergine d’oliva q. b.
Preparazione dei peperoni al gratin alla napoletana:
- Per cominciare partiamo dalla pulizia dei peperoni. Questi andranno sciacquati sotto l’acqua e poi asciugati. Dopodiché, sul tagliere, basterà infilare il coltello intorno al picciolo o tagliare di netto la calotta. Poi sbattere un po’ sul tagliere il peperone con la parte aperta, in questo modo i semini usciranno. Eliminare i filamenti bianchi e passare al taglio. Io li taglio in 4 parti per il senso della lunghezza e poi a listarelle spesse circa 1 cm. Man mano raccolgo in un recipiente e quando ho finito passo a condire. Aggiungo le olive nere denocciolate, i capperi dissalati (io fiori di cappero tagliati in quarti).
- Poi un bel pizzico di sale e infine l’olio extravergine d’oliva. Mescolo per bene il tutto e verso in una pirofila non troppo larga.
- Guarnisco ancora con qualche cappero e infine cospargo la superficie con del pangrattato. Basterà ricoprire interamente i peperoni e aggiungere un goccio d’olio in superficie per rendere ben croccante l’invitate crosticina che si formerà. Passiamo infine alla cottura: la teglia di peperoni al gratin alla napoletana cuoce in forno caldo, a 220°, per circa 30 minuti.
- A fine cottura aspetta qualche istante prima di mettere in tavola e poi buon appetito!
[box style=”rounded”]Qualche consiglio:
esistono molte versioni di questa ricetta, in alcuni casi è prevista la cottura soltanto in padella aggiungendo il pangrattato solo alla fine, in altre invece, dopo una spadellata si procede ultimando la cottura in forno;
qualcuno aggiunge anche delle alici, non i filetti, quelle grosse e intere, vanno stracciate a mano e aggiunte ai peperoni;
altri il pangrattato lo lasciano tostare in padella con un goccio d’olio;
infine il prezzemolo, nella mia versione non c’è, ma se alla fine vuoi profumare la teglia di peperoni al gratin alla napoletana con un qualche fogliolina tritata, ci sta benissimo![/box]
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