Pasticcio di patate e zucchine

Un meraviglioso pasticcio di patate e zucchine, farà felice gli amanti della linea e degli ortaggi. Con le zucchine infatti, il classico gateau di patate, si trasforma in un pasticcio gustosissimo. E la presenza della menta insaporisce, profuma e aggrazia il sapore.
Vi consiglio di preparare questo pasticcio al più presto.

Ingredienti:
600g di zucchine, 1kg di patate, 2 uova, 80g di scamorza, 50g di parmigiano, ½ cipolla,  sale e pepe, noce moscata, foglie di menta.

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Preparazione:
Tagliare a fiammifero le zucchine con aiuto della mandolina (altrimenti potreste tagliarle a listarelle e poi tagliarle a metà) e saltarle in padella con della cipolla; lasciar freddare.
Nel frattempo lessate le patate, spellatele e schiacciatele. Appena intiepidite aggiungetevi le uova, il formaggio grattugiato, attenzione con il sale, il pepe e qualche foglia di menta sminuzzata e i pezzi di scamorza. A questo punto incorporate le zucchine e amalgamate bene il composto. Spolverate con del pan grattato, se gradite.
Imburrate una teglia e cuocete in forno per 20 minuti a 180°.