La pasta melanzane e alici è un primo veloce e facilissimo da fare adatto a quelle volte che vi capita di non avere molto tempo da poter dedicare alla cucina e magari coincide anche con quella sera che avete ospiti e non volete rinunciare a fare bella figura.
Eccovi la soluzione!

Ingredienti per 4 persone:

320gr di pasta, 2 melanzane lunghe di media grandezza, alici sott’olio a piacere, una decina di pomodorini, un peperoncino, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione della pasta melanzane e alici:

• In un tegame mettete il peperoncino sminuzzato,

• le alici,

• se non volete usare l’olio delle stesse aggiungete voi dell’olio extravergine d’oliva,

• e lasciatele sciogliere completamente.

• Nel frattempo lavate la melanzana, privatela della parte superiore e poi tagliatela a tocchetti non troppo grandi

• versate i pezzi di melanzane nel sugo con le alici sciolte e lasciate insaporire qualche minuto,

• poco dopo aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti;

• a fine cottura aggiustate di sale facendo molta attenzione perché, come sapete, le alici sono già molto saporite.

• Mentre il sugo cuoce mettete su l’acqua per la pasta

• quando sarà cotta la pasta e con il sugo ormai pronto, fate l’ultima spadellata.

• Per finire versate nel piatto la pasta melanzane e alici e grattugiate un po’ di formaggio se vi piace; potreste anche profumare e colorare il piatto con una foglia di basilico.

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