Pasta fagioli e zucca, primo facile

Col freddo autunnale la pasta fagioli e zucca è il tipico comfort food a cui è impossibile rinunciare. La dolcezza della zucca, la carica dei fagioli si abbandonano in un lunghissimo abbraccio con la pasta rendendo questa zuppa praticamente irresistibile.
Pochi e semplici ingredienti per un piatto di grandissimo risultato.

Ingredienti per 4 persone:

300 – 350 g di maltagliati, 200 g di fagioli cannellini già lessati, 250 g di zucca, peperoncino, 1 spicchio d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva; prezzemolo per decorare.

Preparazione della pasta fagioli e zucca:

• per cominciare vi conviene suddividere la ricetta per tempi di preparazione, quindi per cominciare lessate i fagioli, se preferite aggiungete anche una foglia di alloro per scongiurare qualsiasi problema intestinale.

• Nel frattempo preparate la pasta all’uovo e lasciatela riposare.

• Non appena i fagioli saranno a metà cottura scolatene 200 grammi circa e lasciateli insaporire in una casseruola con l’aglio, il peperoncino, l’olio e la zucca sbucciata e tagliata a cubetti, dopodiché aggiungete dell’acqua di cottura dei fagioli e lasciate cuocere.

• Quando saranno sufficientemente cotti gli ingredienti calate la pasta, accertandovi che l’acqua sia sufficiente, in questo caso ho scelto dei maltagliati ma andrà bene qualsiasi formato voi preferiate e quando infine la pasta fagioli e zucca sarà pronta servite ancora calda assicurandovi che sia giusta di sale e guarnendo con del prezzemolo.

Qualche consiglio:

per rendere ancora più gustoso il piatto soffriggete della pancetta;
se non volete soffriggere versate tutti gli ingredienti nella casseruola;
provate una versione leggermente diversa utilizzando i borlotti al posto dei cannellini;
se come me avete l’abitudine di congelare in mono porzioni i fagioli una volta cotti e non avete sufficiente acqua di cottura, utilizzate pure del brodo vegetale.

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