La pasta è piselli, pesielle cu’ ‘a pasta in napoletano, è uno dei primi piatti più comuni nel nostro bel Paese, soprattutto a Napoli. Ogni regione, ogni città, ma soprattutto ogni casa ha la sua ricetta, ovviamente questa è pasta e piselli come si mangia da noi.
Una ricetta per un primo piatto facilissimo e dal sapore meraviglioso.

Molti conoscono la versione con il riso, i famosi risi e bisi alla veneta, ma al sud l’uso del riso è marginale rispetto alla pasta. Provate entrambe le versioni per scegliere la preferita.

Nel periodo dei piselli freschi utilizzateli per preparare questa buonissima ricetta, fatevi aiutare a sgranare i pisellini dai baccelli e tra una chiacchiera e l’altra avrete organizzato il pranzo.
Inoltre volevo consigliarvi una ricetta molto originale per non sprecare i baccelli (di fave o di piselli), potrete infatti organizzare un contorno senza sprechi o addirittura condire la pasta.
Trovate tutto spiegato qui.

Ingredienti per 4 persone:

400 – 450gr di piselli sgranati, 500gr di pasta corta a piacere (io vermicelli spezzati), 1 cipolla, 100gr di pancetta, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione della pasta e piselli:

Tagliate la pancetta a pezzetti, sminuzzate la cipolla (anche due se vi piacciono) grossolanamente e versate in un tegame lasciando insaporire con dell’olio extravergine d’oliva. Dopodiché aggiungete i piselli che avrete sgranato dai baccelli, lasciate insaporire un attimo e poi coprite con abbondante acqua; lasciate cuocere una mezz’oretta o meno se i piselli fossero piccoli e teneri.
Quando saranno cotti i piselli, spezzate la pasta se avete scelto i vermicelli, alzate la fiamma fino a far raggiungere il bollore e versate la pasta, cuocete mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta e piselli sarà cotta, aggiustate di sale e lasciate 5 minuti in pentola e poi impiattate.
Per completare aggiungete pepe e parmigiano grattugiato se gradite.