Pasta con pesce spada e pistacchi è stato il piatto che ho preparato l’altra sera a cena per degli amici che aspettavo. Non avendo molto tempo da dedicare alla cucina ho preferito restare sul semplice e veloce ed è stato così che alla fine la semplicità mi ha ripagato e i miei ospiti hanno molto gradito questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta (io tipo casarecce), 150 – 200 g di pesce spada, un bicchiere di latte scarso, 1 cucchiaio di pasta di pistacchi (io Deliziati), aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, pecorino grattugiato o in scaglie, pistacchi sbriciolati q. b.

Preparazione della pasta con pesce spada e pistacchi:

• mettete su l’acqua dove cuocerete la pasta,
• intanto lasciate dorare lo spicchio d’aglio in camicina in un po’ di olio extravergine,
• poco dopo togliete l’aglio e aggiungete il pesce spada che avrete privato della pelle e tagliato a cubetti e lasciate cuocere per poco,
• aggiungete il latte e proseguite la cottura.
• Non appena il pesce spada sarà cotto togliete i pezzetti e continuate invece la cottura fino ad ottenere la consistenza preferita,
• aggiungete anche della pasta di pistacchi e aggiustate di sale.
• Quando la pasta sarà cotta scolate grossolanamente e versate nel tegame dove avrete cotto il condimento e saltate qualche istante.
• Infine aggiungete del pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero, se gradite, sulla pasta con pesce spada e pistacchi e poi servite subito.

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