Pasta alla caprese

Se quest’anno avete scelto come meta turistica la Campania, non vorrei sembrare troppo di parte ma mi sembra proprio un’ottima scelta 😉 ,) , vi capiterà spesso di imbattervi nell’insalata caprese. Un piatto semplice ma di grande effetto, soprattutto quando vengono utilizzati i prodotti locali di altissima qualità. Viene servita come antipasto o secondo piatto e i turisti – non solo loro a dirla tutta – ne vanno davvero pazzi! Vista la velocità di preparazione e soprattutto la poca voglia di stare ai fornelli con questo caldo, ecco un’idea che unisce l’utile e il dilettevole, la pasta alla caprese. Una gustosa pasta fredda da portare con voi per ristorarvi, qualunque sia il piano della vostra giornata: sia che vi troviate in viaggio verso la Campania o che siate comodamente seduti… in ufficio!
Scoprite il gusto dell’estate in questo piatto di pasta alla caprese che è sciuè sciuè, perfetto da servire come primo piatto o come piatto unico, semplicemente aumentando un po’ le dosi.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta (io tipo pennette), 4 pomodori ramati, 200 g di mozzarella, qualche fogliolina di basilico, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine d’oliva.

Preparazione della pasta alla caprese:

Per prima cosa cominciate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena sarà in ebollizione salate, tuffatela pasta e cuocete scolandola un paio di minuti prima della fine della cottura; versate in un recipiente, aggiungete un giro d’olio per non far attaccare le penne e lasciate raffreddare completamente.
Intanto occupatevi degli altri ingredienti. Staccate i pomodori dai rametti, lavateli e asciugateli. Poi tagliateli in 4 parti e infine a pezzetti della grandezza che preferite.
Passate poi alla mozzarella e ottenete gli stessi pezzetti affettando e poi tagliando quest’ultima.

Versate sulla pasta ormai fredda regolando, al bisogno, ancora con un pizzico di sale e poi con una spolverizzata di pepe nero macinato. Spezzettate a mano qualche fogliolina di basilico, precedentemente lavata e asciugata, e mescolate per bene il tutto.

La vostra pasta caprese è pronta per essere servita, ma se preferite potete prima lasciarla in frigorifero per una mezz’ora, così da gustarla ben fredda!

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Qualche consiglio:

potete personalizzare la pasta alla caprese come meglio preferite, magari con delle verdure grigliate o dei cubetti di pancetta dolce, a crudo o scottata in padella;
scegliete diversi tipi di pomodoro per mix più diversi, per esempio i datterini sono molto dolci, i san marzano irresistibili nelle insalate.

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