Peccato di Gola
le ricette di Giovanni Castaldi
Genovese di polpo
La genovese è un piatto tradizionale della cucina campana, il ragù in bianco per intenderci, e di rivisitazioni negli ultimi anni ne ha conosciute parecchie. La più famosa però è la genovese di polpo! Si tratta di uno dei condimenti…
Strudel di mele con pasta frolla
Sono stato spesso nel Trentino - Alto Adige e ogni volta mi lascio coccolare dai…
Torta ricotta e cacao
Tra una torta al cacao e una al cioccolato io preferisco sempre la prima, perché…
Parmigiana di patate
Quando si parla di parmigiana, si sa, si parla in automatico di quella di melanzane!…
Rustici leccesi
Direttamente dalla cucina pugliese oggi ti presento la ricetta dei rustici leccesi, una delle prelibatezze…
Torta al limone
Il limone è sicuramente uno degli ingredienti tra i più grandi protagonisti della cucina del sud, e quindi anche della mia che sono napoletano doc, e poiché ne sono davvero pazzo ho deciso di realizzare proprio una torta al limone.…
Limoncello
Non c'è famiglia campana che non custodisca gelosamente la propria ricetta o passata da quell'amica…
Paccheri al salmone e robiola
I primi piatti cremosi, come i paccheri al salmone e robiola di cui ti parlo…
Puccia salentina
Durante la scorsa estate in Salento non potevo non assaggiare la puccia salentina, una delle…
Marmellata di castagne
Tanto tempo fa le castagne erano considerate il pane dei poveri. Del resto l'alto valore…
Paccheri al sugo di coccio
Non posso nascondere la mia sorpresa quando ho scoperto che coccio e gallinella sono la stessa cosa, praticamente come dire branzino o spigola, a cambiare è solo l'area geografica che arbitrariamente decide come chiamare questo pesce. Perciò ho deciso di…