Mi è venuta l’idea dei muffin cachi e cioccolato quando avevo diversi loti da consumare e in fretta. Sono morbidissimi, profumati e soprattutto il sapore del cioccolato si sposa benissimo con il sapore dei kaki.
Inutile dirvi che hanno superato brillantemente ogni mia aspettativa.
La ricetta originale prevedeva la torta, scegliete quale versione vi delizia di più.

Ingredienti per 15 muffin cachi e cioccolato:

300gr di polpa di cachi maturi, 150gr di farina,100gr di zucchero, 2 uova, 80gr di burro, 50gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere, 8gr di lievito per dolci, una presa di sale.

Preparazione:

• lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo per un’oretta;

• montate a crema lo zucchero con il burro,

• separate le chiare dai tuorli,

• questi ultimi versateli nell’impasto di zucchero e burro e lavorate per bene.

• Lavate i cachi, privateli della parte superiore e tagliateli in maniera tale da riuscire a prelevare i semi interni;

• frullate la polpa, granulosa se vi piace sentire sotto i denti la frutta, oppure in purea liscia se volete sentire soltanto il gusto,

• aggiungete alla crema.

• Setacciate la farina e aggiungetela al composto,

• fate lo stesso con il lievito per dolci

• e il cacao amaro in polvere.

• Lasciate fondere il cioccolato a bagnomaria e poi versate nel composto,

• mescolate accuratamente.

• Infine montate gli albumi a neve con un pizzico di sale,

• aggiungete al composto delicatamente dal basso verso l’alto.

• A questo punto potrete anche accendere il forno per cuocere al meglio i muffin ai cachi e cioccolato.

• Imburrate e infarinate gli stampini,

• versate il composto e lasciate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

• Quando freddi estrate i muffin cachi e cioccolato e serviteli così oppure spolverando in superficie dello zucchero a velo o come ho fatto io: ho diluito in un pentolino sul fuoco la confettura di cachi con un po’ d’acqua.

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