Le mini cheesecake al tiramisù sono dei dessert in versione monoporzione con la golosissima crema tipica del dolce con i savoiardi. L’idea della monoporzione impreziosisce il suo aspetto preparando il palato ad una esperienza travolgente.

La cremosità dei formaggi insieme al sapore deciso del caffè vi lasceranno senza parole.
Infine le uova pastorizzate vi faranno gustare questo dolce in tutta tranquillità.

Ingredienti per 4 stampini:

100 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 100 g di mascarpone, 1 tuorlo d’uovo, 50 ml di caffè, 65 g di zucchero, 2 g di colla di pesce.

Per la base:

60 g di savoiardi (o biscotti secchi), 60 g di burro.

Preparazione delle mini cheesecake al tiramisù:

• lasciate in ammollo la gelatina di pesce in acqua fredda.

• Lavorate il mascarpone e il formaggio spalmabile fino a renderli cremosi e amalgamati.

• In un pentolino lavorate il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso, versate poi il caffè dolcificato già secondo vostro gusto e amalgamate per bene, poi mettete sul fuoco e lasciate che il composto raggiunga il primo bollore. Fate moltissima attenzione che il composto non bruci, quindi mescolate di continuo. Una volta caldo, spegnete e aggiungete il foglio di colla di pesce ben strizzato e stemperate per bene.

• Lasciate intiepidire il composto e poi aggiungetelo alla crema di formaggi.

• Ungete gli stampini o foderateli con della carta forno bagnata e strizzata, poi versate il composto e ponete in frigorifero.

• Frullate i savoiardi e aggiungete il burro fuso, mescolate per bene e poi aggiungete la base biscottata appena ottenuta sulla superficie delle mini cheesecake al tiramisù.

• Lasciate in frigo per 3 ore e poi servitele guarnendo come preferite.

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