Minestra di zucca alla milanese

Non appena spuntano le prime zucche vien subito voglia di preparare delle ricette buonissime, e se ne possono preparare veramente moltissime. Una di queste, che tra l’altro è tipica della cucina lombarda, è la minestra di zucca alla milanese: si tratta di un gustoso eppur semplicissimo primo piatto, molto rustico e particolare, con un ingrediente che renderà la minestra ancora più succulenta.
Scommettiamo che se provate la minestra di zucca alla milanese, poi la ripeterete sempre?

Ingredienti per 4 persone:

400 g polpa di zucca, 200 g di pasta tipo tubetti, 400 g di latte intero, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, abbondante parmigiano grattugiato (io ricotta salata fresca).

Preparazione della minestra di zucca alla milanese:

• per cominciare pulite la zucca, scavate la polpa interna e tagliate a tocchetti di un paio di centimetri.
• Versate in un tegame la zucca, coprite d’acqua e portate ad ebollizione, dopodiché abbassate un po’ la fiamma e cuocete per 15 – 20 minuti, in modo da ammorbidire la polpa.
• Scolate i cubetti (ma non buttate via l’acqua!) ormai morbidi e poi frullateli fino ad ottenere una morbida purea e versate di nuovo nel tegame di cottura.
• Unite il latte intero e se volete anche un po’ dell’acqua della zucca, mescolate per bene e portate ad ebollizione il tutto, dopodiché cuocete la pasta all’interno aggiungendo il sale.
• A fine cottura potete aggiungere anche abbondante parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe nero macinato. È tutto pronto, non vi resta che servire.

Qualche consiglio:

potete sostituire il latte intero con quello che utilizzate normalmente;
se non volete utilizzare l’acqua di cottura della zucca aggiungete altro latte e cuocete la pasta normalmente;
per rendere ancora più gustosa la minestra di zucca alla milanese provate ad aggiungere un soffio di cannella grattugiata;
qualcuno aggiunge del prezzemolo sminuzzato, se vi piace potete provare ad aggiungerlo.

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