La marmellata di mandarini è un’ottima conserva invernale. Sapore pungente, intenso, perfetto per accompagnare la colazione ma anche i dolci al cucchiaio, dessert o torte, per non parlare di torte e crostate.
Un’ottimo regalo da fare a Natale.

Se gradite un sapore vagamente più amaro non seguite il passaggio di tenere i mandarini in ammollo per 3 giorni.

Ingredienti:

2g di mandarini, 750gr di zucchero semolato, 1,5lt d’acqua.

Preparazione della marmellata di mandarini:

• staccate tutte le foglie dai mandarini

• e lavateli accuratamente,

• con uno stuzzicadenti pungeteli qui e lì.

• Mettete i mandarini in un recipiente,

• versateci abbondante acqua fino a coprire

• e lasciate così in ammollo fino al giorno dopo;

• 24 ore dopo cambiate l’acqua e lasciate riposare di nuovo,

• in tutto dovrete lasciare così per 3 giorni, questa operazione serve a far perdere l’amaro della scorza.

• Al quarto giorno pelate i mandarini,

• mettete tutte le scorze in un tegame insieme all’acqua indicata negli ingredienti,

• una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che le scorze non saranno ammorbidite;

• se dovesse avanzarvene troppa alzate un po’ a fiamma facendo sempre attenzione che le scorze non si attacchino sul fondo del tegame.

• Sgranate dei semi tutti gli spicchi dei mandarini, aggiungete anche le scorze appena cotte e frullate,

• se desiderate che la polpa si senta di più potreste sminuzzarla a parte con la forchetta facendo attenzione a raccogliere tutto il succo altrimenti andrebbe perso,

• rimettete sul fuoco insieme allo zucchero e lasciate cuocere fino alla consistenza che più desiderate.

• Infine versate la marmellata di mandarini nei barattoli sterilizzati e lasciate riposare.

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