Insalata con broccolo romano

Devo dire che questa insalata con broccolo romano mi ha molto sorpreso. Non sono proprio un amante della famiglia dei cavoli ma attratto dalla forma cimosa e dal colore verde chiaro non ho resistito e all’acquisto.

Cavolo se fa bene!
La famiglia dei Cavoli fa benissimo, è risaputo, tra le molteplici proprietà (emollienti, cicatrizzanti, vermifughe e depurative – ottimi infatti per chi soffre di stipsi), il cavolo conserva vitamine quali B1, B2 e C. Per non perdere quindi tutte le proprietà medicamentose del broccolo romano vi suggerisco di cuocere sempre le verdure a vapore piuttosto che in acqua.

Ingredienti:
1 cavolo romanesco, un paio di carote lessate, cipolline fresche o sottaceto q.b., olive q.b., sale, pepe, olio extravergine d’oliva (io Fruttato dei Fratelli Carli); un po’ d’aceto di vino bianco se piace.

Preparazione:

• pulite il cavolo romanesco e tagliatelo a pezzi per poi cuocere il tutto in acqua bollente e salata.
• Mondatela carota, tagliatela a rondelle e cuocetele da parte in acqua bollente e salata.
• Se volete mantenere intatte le proprietà degli ortaggi cuoceteli al vapore.
• Quando il broccolo romano sarà cotto scolatelo.
• Fate lo stesso con le carote.
• In un recipiente aggiungete il cavolo romano, le carote cotte, aggiungete le cipolline e le olive,
• condite poi l’insalata con broccolo romano con un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe macinato a momento.
• Se vi piace aggiungete dell’aceto di vino bianco.

Se volete rendere particolarmente irresistibile l’insalata con broccolo romano provate ad aggiungere delle patate novelle lessate.

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