Le frittelle di castagne salate sono delle morbide e golose focaccine farcite, in questo caso con i funghi, e che poi vengono fritte.
Servite durante gli aperitivi sono praticamente irresistibili grazie anche al loro sapore vagamente dolciastro per via della presenza della farina di castagne.

Ho provato a preparare anche la versione dolce, leggermente diversa, ma ugualmente caratteristica. Cosa ne pensi?

Ingredienti per 20 – 30 frittelle di castagne salate:

200gr di farina di castagne, 250ml di acqua, la punta di un cucchiaino di bicarbonato, olio per friggere, una presa di sale, pepe; funghi champignon già cotti.

Preparazione:

• cominciate preparando i funghi: quindi puliteli, sminuzzateli e saltateli in padella con dell’olio e lasciateli cuocere;

• una volta pronti teneteli da parte a raffreddare.

• Versate la farina di castagne in un recipiente,

• aggiungete un pizzico di sale,

• una macinata di pepe,

• e aggiungete l’acqua poco per volta, così facendo stempererete la farina evitando la formazione di grumi: dovrete ottenere una pastella morbida.

• Alla pastella appena ottenuta aggiungete anche i funghi prima cotti e lasciate riposare in frigo una ventina di minuti.

• Versate abbondante olio in una padella e lasciate scaldare.

• Riprendete l’impasto e mescolate con la punta di bicarbonato,

• infine versate delle cucchiaiate di impasto nella padella e lasciate cuocere entrambe i lati,

• le frittelle di castagne rischiano di bruciare in fretta quindi non tenetele a fiamma troppo alta.

• Una volta cotte lasciate asciugare su carta assorbente e servite ancora calde.

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