Danubio salato, lievitati salati

Il danubio salato è di una morbidezza incredibile, la sua farcia è irresistibile e il profumo indescrivibile, un po’ per come tutti i lievitati salati e anche quelli dolci a dire il vero.
Se preferite far lavorare di più il lievito potete tranquillamente ridurne la dose e di conseguenza aumentare i tempi della lievitazione.

Ingredienti:
600gr di farina a metà tra la 0 e la 00, 215ml di latte, 30gr di zucchero, 50ml di olio di semi, 1 uovo, 20gr di lievito fresco di birra, un cucchiaio di sale; latto o tuorlo per spennellare.

Per farcire:
100gr di salame in pezzi, 100gr di provolone piccante in pezzi.

Preparazione:

• Versate la farina in un recipiente insieme allo zucchero, l’uovo, l’olio, il sale e per finire aggiungere il latte tiepido, poco alla volta, nel quale avrete sciolto il lievito di birra.
• Impastare per bene ed energicamente per una decina di minuti, se l’avete potete farlo anche con un’impastatrice.
• Quando l’impasto sarà raddoppiato tagliate delle palline di 70gr l’una, schiacciatele e nel mezzo adagiate un pezzetto di salame e uno di provolone piccante, poi richiudete e formate la tipica forma sferica del danubio.
• Lasciate lievitare il danubio salato per una ventina di minuti, così facendo l’impasto rigonfierà nuovamente.
• A questo punto pennellate la superficie con del latte o del tuorlo sbattuto, il latte colorerà meno dell’uovo, per poi cuocere in forno caldo a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassate a 180° e cuocere per una trentina di minuti fin quando il danubio salato non sarà ben dorato.

Piaciuta questa ricetta? Perché non provi la versione dolce? La trovi spiegata qui.

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