Confettura di ciliegie

Una tira l’altra, le ciliegie, questi fantastici frutti che spuntano agli inizi dell’estate e che durano praticamente un battito di ciglia. Almeno questa è l’impressione che hanno tutti gli inguaribili amanti di questo frutto – io mi faccio portavoce 🙂 – e durante l’anno allora che si fa? Ovviamente si aspetta l’estate successiva, ma c’è un metodo per conservarle… già, la confettura di ciliegie! In questo modo è possibile conservarle per un bel po’ di tempo e intanto smorzare il desiderio, semplicemente spalmandone un po’ sulle fette biscottate o su una fetta di pane. Certo, non è la stessa cosa che gustarle come appena colte dall’albero ma è sempre meglio di niente no?
Meno male che esiste la confettura di ciliegie 😉

Ingredienti per un barattolo da 500 ml:

1 kg di ciliegie mature, 300 g di zucchero, qualche goccia di limone.

Preparazione della confettura di ciliegie:

• Per cominciare staccate i piccioli da tutte le ciliegie, poi sciacquate queste ultime sotto un getto di acqua fresca e asciugatele in un canovaccio pulito.
• A questo punto dovrete eliminare il seme centrale dalla polpa. Per farlo potrete utilizzare uno snocciolatore per ciliegie oppure utilizzare una lama, ricavando così tutta la polpa e raccoglietela in un recipiente.
• Sulle ciliegie sminuzzate versate lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e lasciate macerare così per un paio di ore o fin quando non noterete abbastanza succo (questo dipenderà molto da quanto sono maturi i frutti); per questa operazione è meglio chiudere il contenuto del recipiente con della pellicola trasparente.

• Trascorso il tempo versate le ciliegie macerate in un pentoloni, spremete qualche goccia di limone e accendete la fiamma a fuoco medio. Dal momento del bollore ci vorranno all’incirca 30 minuti. Man mano potrete anche schiumare la confettura, se preferite.

• Per verificare la consistenza versate un po’ di confettura su un piattino e inclinatelo: potrete regolarvi in questo modo per decidere qual è la densità che preferite in base al tempo che ci metterà a raggiungere il bordo.
• Una volta pronta potrete decidere se passare il tutto con un passaverdure oppure tenere a pezzettini la confettura. Poi travasate in un barattolo da 500 ml o 2 da 250 attraverso un imbuto, in questo modo non sporcherete il vasetto.
• Chiudete col tappo e capovolgete lasciano raffreddare così.

• La vostra confettura di ciliegie è ormai pronta.

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Qualche consiglio:

con il metodo indicato potrete conservare il composto soltanto per pochi giorni, perciò se volete conservarla più a lungo dovrete fare la sanificazione;
questa confettura di ciliegie rispetta le proporzioni di frutta e zucchero di 3:1, sentitevi liberi di aumentare lo zucchero se ritenete sia poco dolce;
i vasetti devono sempre essere sterilizzati prima di versare il composto.

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