CUCINA REGIONALE

le ricette della cucina regionale italiana

ricetta anko confettura di fagioli rossi peccato di gola di giovanni
CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Anko, confettura di fagioli rossi

Se ti dicessi che con i fagioli è possibile realizzare la confettura? Ecco a questo punto non so cosa darei nel vedere la tua espressione! Ma no, non storcere il naso perché in realtà questa antica preparazione è una ricetta di base della cucina giapponese. Infatti l’anko, chiamata anche confettura […]

ricetta canederli peccato di gola di giovanni
CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI

Canederli

Da quando vivo a Milano non manca mai l’occasione di andare in montagna e vivere della bellezza che lo scenario offre. In molti sostengono poi che il momento migliore sia dalla primavera all’autunno, quando praticamente è tutto in fiore e il verde sembra più bello che mai. Eppure, da bravo […]

ricetta graffe senza patate peccato di gola di giovanni
CARNEVALE, CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, LIEVITATI, VEGETARIANE

Graffe senza patate

Devi sapere che noi napoletani abbiamo un bruttissimo vizio, quello di preparare anche durante il resto dell’anno quei piatti che invece andrebbero consumati nella sola festività. A partire da sua maestà la pastiera che puoi trovare sempre e ovunque, e addirittura in negozi che vendono soltanto quella nel centro storico, […]

ricetta baccalà e peperoni cruschi peccato di gola di giovanni
CUCINA REGIONALE, NATALE, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO)

Baccalà con peperoni cruschi

Al sud il baccalà è uno dei pesci più apprezzati e utilizzati nelle ricette tradizionali e molto spesso queste coincidono con la festività natalizia. Ho scoperto soltanto da poco che anche in Basilicata c’è questa usanza e la ricetta più conosciuta è proprio il baccalà con peperoni cruschi, conosciuto anche […]