CUCINA REGIONALE

le ricette della cucina regionale italiana

ricetta migliaccio salato, peccato di gola di giovanni
ANTIPASTI, CARNEVALE, CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PIATTI DELLE FESTE, SENZA BURRO

Migliaccio salato

La festa più colorata dell’anno sta tornando a bussare alle nostre porte. Festoni e coriandoli danzano allegri nell’aria mentre i bambini scherzano con le maschere più svariate. A far da padrone c’è l’inconfondibile odore di chiacchiere e castagnole, insieme a tutte le altre specialità del carnevale. Ma quest’anno aggiungiamo una […]

ricetta torta caprese senza burro, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGETARIANE

Torta caprese senza burro

Sempre più spesso mi chiedete dei dolci senza burro e come potrei non mettermi subito all’opera e infornarne uno? Dopo panettoni sofficissimi per la colazione come il dolce presto fatto o la torta 5 minuti e persino dopo la mia golosissima cheesecake senza lattosio, della quale mi avete ringraziato in […]

ricetta ribollita, peccato di gola di giovanni
CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Ribollita

Tutto comincia dalla lunga attesa. Sembra addirittura che la pazienza sia la virtù dei forti, di quelli che hanno la tempra per resistere al desiderio. Insomma, non voglio indorarti troppo la pillola, quella della ribollita è una ricetta che va fatta con molta, moltissima calma. Partiamo subito dicendo però di […]

ricetta scauratielli, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, DOLCI E DESSERT, NATALE, PIATTI DELLE FESTE, SENZA BURRO, SENZA LATTOSIO, SENZA SALE, VEGAN, VEGETARIANE

Scauratielli

Quest’estate sono stato in Cilento e posso davvero ritenermi soddisfatto per tutto il bagaglio che mi son portato dietro tra tradizioni, racconti, veracità e le tantissime ricette (un po’ meno felice per i chili, ma pazienza..!). Se credi che parlare delle ricette del Natale sia impensabile mentre il sole scioglie […]

ricetta zuppa di scarole e patate, peccato di gola di giovanni
CUCINA CAMPANA, CUCINA REGIONALE, PRIMI PIATTI, SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ZUCCHERO (SACCAROSIO), VEGAN, VEGETARIANE

Zuppa di scarole e patate

Cosa c’è di meglio di una zuppa per scaldare il corpo e l’anima dalle fredde serate? La cucina tipica della mia regione, la Campania, vanta una delle più buone che io abbia mai provato: la zuppa di scarole e patate. Si tratta sostanzialmente di una rivisitazione della versione ancora più […]