Ingredienti per 4 persone:
800 g di petto di tacchino,
250 g di besciamella,
un filo d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio,
una presa di sale,
un pizzico di pepe nero macinato,
farina q. b.
parmigiano grattugiato q. b.
Preparazione dei bocconcini di tacchino cremosi:
- Per cominciare occupiamoci subito della besciamella. In un pentolino metti a sciogliere il burro, poi aggiungi la farina tutta in un colpo e mescola subito con una frusta. Otterrai così il roux, lascialo dorare per 1 minuto prima di aggiungere il latte a filo. Ricorda di mescolare sempre durante questa operazione altrimenti si formeranno i grumi. Cuoci la besciamella per qualche minuto a fuoco medio alto, il tempo di farla rassodare e non appena affiorano le bolle spegni. Regola di sale e di noce moscata e per finire versa la crema pronta in un recipiente e copri con pellicola trasparente a contatto.
- Mentre la besciamella si raffredda occupiamoci del petto di tacchino. Se necessario elimina le cartilagini e i filamenti di grasso, dopodiché procedi con il taglio. Ottieni dei tocchetti grandi più o meno 3 centimetri. In questo modo la cottura sarà uniforme. Mettili in un colapasta e spolverizza con farina, così potrai eliminare più facilmente quella in eccesso. Quando sono tutti pronti, raccogli i bocconcini in un piatto e metti a scaldare una padella con un po’ d’olio. Profuma con lo spicchio d’aglio e non appena il fondo è ben caldo aggiungi il tacchino.
- Lascia rosolare ben bene tutti i lati e alla fine, prima di metterli da parte, regola di sale e di pepe e ricorda di togliere lo spicchio d’aglio. Versa un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila. Poi aggiungi i bocconcini di tacchino dorati,
- e cospargi con un po’ di besciamella. Ricopri infine con del parmigiano grattugiato e cuoci in forno caldo, in modalità statica, a 200° per circa 15 minuti. Se preferisci, a fine cottura, passa alla modalità grill così i tuoi bocconcini di tacchino cremosi risulteranno in superficie un po’ più croccanti.
- Qualche rametto di timo e sono pronti per essere serviti!
[box type=”info” style=”rounded”]Qualche consiglio:
aggiungi le erbe aromatiche che gradisci come salvia, rosmarino o maggiorana, ci stanno tutte molto bene;
per rendere più interessante la ricetta basterà aggiungere delle spezie alla tua besciamella, prova per esempio con della curcuma in polvere, del garam masala o perché no del curry;
se invece gradisci i tuoi bocconcini di tacchino cremosi extra morbidi lasciali marinare nel latte per almeno 1 ora prima di scolarli e infarinarli e, nella besciamella, aggiungi un po’ di formaggio![/box]
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