I bignè alla crema con cioccolato sono dei dolci che preparo piuttosto spesso perché facili e davvero buonissimi. Il principio di base è quello di creare un divario molto forte tra la crema che è dolce, potreste farla anche zuccherarla di più, e il cioccolato che ricopre ogni dolcetto che ha una percentuale molto alta di cacao.
Un connubio perfetto che vi farà provare delle vere e proprie emozioni a livello gustativo.

Provate ad utilizzare differenti percentuali di cacao amaro per il cioccolato fondente e trovate quella che preferite; lo stesso per la crema, zuccheratela di volta in volta con quantità diverse per trovare il gusto che preferite di più.

Ingredienti per 15 bignè:

200gr di acqua, 100gr di burro, 120gr di farina, 5gr di sale, 4 o 5 uova.

Per la crema pasticcera:

2 tuorli, 100gr di zucchero, 35gr di farina, 300gr di latte intero, vaniglia, 1 pizzico di sale

Per la glassa al cioccolato:

150gr di cioccolato amaro all’85% di cacao o superiore.

Preparazione:

• Se non volete perdervi il piacere di preparare delle buonissime bignole ma non sapete come qui vi spiego come,
• una volta pronte lasciatele freddare.
• Quando saranno fredde dovrete privarle della calotta, aiutandovi con un coltello ben affilato, e conservando poi la parte prelevata.
• Nel frattempo preparate anche la crema pasticcera, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela freddare.
• Con la crema farcite ogni singolo dolcetto magari con una siringa da pasticceria o a cucchiaiate.
• Spezzettate il cioccolato,
• lasciate fondere a bagnomaria mescolando sempre,
• non appena sarà sciolto, versate su ogni singolo dolce oppure su tutti e servite subito i bignè alla crema con cioccolato.

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