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Autore: Giovanni Castaldi

Budino di cocco

Budino di cocco

Anche quest’anno mi riprometto, ancora prima che arrivi l’estate, che questa è la volta buona che il forno non l’accendo nemmeno se mi pagano centinaia, di migliaia, di milioni… no aspetta, per qualche milione forse il forno l’accendo anche con 50 gradi 😀 A parte […]

Mini cheesecake senza cottura

Mini cheesecake senza cottura

L’arrivo della bella stagione, l’aria che cambia, quella sana pigrizia e svogliatezza di stare avanti ai fornelli. Un mix incredibile di cause esogene che in tutti i modi ti costringono a non voler preparare niente ma da dentro qualcosa invece ti spinge a farlo. Ecco, […]

Udon in brodo di miso

Udon in brodo di miso

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Cannelloni di crespelle

Cannelloni di crespelle

A prima vista sembrano proprio i classici cannelloni, quelli che si preparano con la pasta all’uovo. Vero? Ma ti sorprenderò, si tratta dell’impasto di base delle crepes con cui ho potuto realizzare questi golosissimi cannelloni di crespelle. Le crepes le utilizzo spesso in cucina e […]

Pasta con crema di tofu

Pasta con crema di tofu

Al lavoro, indovina un po’, si parla sempre di cibo! E come se non bastasse parlarne con i colleghi talvolta capita anche che ti trovi a scambiare ricette con il regista. Gionata è talmente bravo e convincente che, ok forse non potrebbe venderti una scatoletta […]

Anko, confettura di fagioli rossi

Anko, confettura di fagioli rossi

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Cannoli di carne filanti

Cannoli di carne filanti

Ormai conosco bene i miei amici che quando la domenica si riuniscono a casa da me preferiscono i piatti che richiamano un po’ la tradizione, la famiglia. E come dargli torto? Specialmente per chi è fuori sede, o peggio ancora del sud 😛 , sa […]

Canederli

Canederli

Da quando vivo a Milano non manca mai l’occasione di andare in montagna e vivere della bellezza che lo scenario offre. In molti sostengono poi che il momento migliore sia dalla primavera all’autunno, quando praticamente è tutto in fiore e il verde sembra più bello […]

Graffe senza patate

Graffe senza patate

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Torta di mele al grano saraceno

Torta di mele al grano saraceno

La colazione è il momento che più preferisco della giornata. Una lunga attesa, seguitata da un sonno ristoratore, preparano il nostro corpo al primo pasto della giornata. Perciò è importante che gli occhi, ancor prima della bocca e il naso, percepiscano e si predispongano al […]

Baccalà con peperoni cruschi

Baccalà con peperoni cruschi

Al sud il baccalà è uno dei pesci più apprezzati e utilizzati nelle ricette tradizionali e molto spesso queste coincidono con la festività natalizia. Ho scoperto soltanto da poco che anche in Basilicata c’è questa usanza e la ricetta più conosciuta è proprio il baccalà […]