Quando devo sorprendere i miei ospiti l’arista di maiale all’arancia è il piatto che amo preparare. Non è per nulla difficile e non richiede molto tempo da dedicarvi senza contare che il costo della carne non è molto alto, insomma di quei secondi facili e veloci ai quali non resisterete. Un piatto raffinato, gustoso e anche bello da presentare, come sempre con poca spese avrete una grande resa!

Ingredienti per l’arista di maiale all’arancia:

1kg di arista di maiale, 1 scalogno, il succo di 3 arance, la scorza di un’arancia, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

• mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente oppure sminuzzatelo,

• versatelo in un tegame insieme all’olio extravergine d’oliva, che se preferite potreteste sostituire con del buon burro,

• su una spianatoia massaggiate il pezzo di maiale insieme a del sale e del pepe,

• e poi lasciatelo sigillare nell’olio caldo da ogni lato,

• premete le arance, filtratele se ci fosse della polpa residua, sempre che non vi piaccia altrimenti unitela pure,

• e infine sfumate con il succo d’arancia e lasciate cuocere per 25 – 30 minuti,

• aggiungete anche una scorza ben lavata,

• se il succo delle arance fosse insufficiente aggiungete dell’acqua.

• Una volta che il pezzo di carne sarà pronto mettetelo in un piatto coperto da carta stagnola,

• mentre lascerete ridurre la salsa all’arancia fino a consistenza desiderata.

• Infine affettate l’arista di maiale all’arancia ormai intiepidita,

• riscaldatela un attimo se si fosse freddata troppo

• e servite accompagnando con la riduzione d’arancia e con riccioli di scorza.

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