Focaccia di patate tipo pane

Sciogliere il lievito di birra in 250 ml. circa d’acqua tiepida, aggiungere il malto e versare metà della farina. Azionare la planetaria con il gancio e fare andare per 2-3 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti, versare la restante farina, le patate bollite, intiepidite e passate con lo schiacciapatate, il sale, 20 ml. di olio e acqua tiepida quanto serve a rendere l’impasto morbido. Continuare con la planetaria fino a che l’impasto si incorderà al gancio. A questo punto versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e continuare con le mani per un po’ di giri. Fare una palla, incidere con un coltello una croce e metterla in una ciotola grande, unta, e lasciarla lievitare in un luogo caldo coperta da pellicola per 5 ore.

Trascorso questo tempo si sarà gonfiata, metterla delicatamente in una teglia unta, allargarla con le mani e lasciarla lievitare ancora per qualche ora. Con le dita fare dei buchi e versare il restante olio e qualche granello di sale. Infornare in forno statico caldo a 200 gradi per 25 minuti circa sino a quando la vedrete dorata. Servire la Focaccia di patate tipo pane tiepida.