Farinata di ceci con salsiccia

Mettere la farina di ceci in una caraffa, versare l’acqua poca alla volta mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi e salare. Continuare a mescolare, togliere l’eventuale schiuma che si sarà formata e lasciare riposare l’impasto per 8-10 ore (io lo preparo alla mattina per la sera).

Preparare il testo con l’olio. Versare la pastella facendola cadere sopra ad un cucchiaio. Con la frusta mescolare la pastella con l’olio dal bordo verso il centro in modo che si amalgami l’olio. Infornare in forno caldo ventilato alla massima temperatura, 250 gradi nel mio. Posizionare il testo nella parte bassa del forno e cuocere per circa 15 minuti, a questo punto aggiungere la salsiccia spellata e a pezzetti mettendola sparsa e, continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a che assumerà quel bel colore dorato. Per avere una crosticina più croccante, passare per qualche minuto la farinata sotto il grill. Servire caldissima.