Tortino di carne con ripieno di melanzane

All’interno di una ciotola inserite il pane raffermo e il latte. Se preferite potete utilizzare l’acqua. Lasciate il pane in ammollo per qualche istante.

All’interno di un’altra ciotola unite la carne macinata, le uova, il parmigiano, il pane ben strizzato e il sale. Impastate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciate riposare l’impasto all’interno del frigorifero per circa un’ora.

Nel frattempo pulite le melanzane. Spuntatele, lavatele e tagliatele a dadini.

All’interno di una padella aggiungete un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio risulterà dorato, aggiungete le melanzane. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere le melanzane fino a quando non risulteranno morbide. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua. Una volta cotte aggiustate di sale, spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

Rivestite una teglia da forno con carta da forno. Io ho utilizzato una teglia 20X25.

Stendete sulla teglia metà dell’impasto di carne macinata.

Ricoprite con le melanzane e poi aggiungete la restante carne.

Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servitevi pure.

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