Tortini soffici alla ricotta. Tortini del due. I tortini soffici alla ricotta sono semplicissimi e veloci da preparare. Ideali per la colazione e la merenda. Io li chiamo tortini del due, perché basta ricordarsi il numero 2. Il numero due indica il peso degli ingredienti. La preparazione è molto molto semplice. Per la cottura potete utilizzare uno stampo da plumcake o degli stampini per muffin. Io ho utilizzato dei pirottini di carta per muffin, in cottura si sono allargati creando tante forme diverse. Un tortino diverso dall’altro. Se voi preferite farli tutti uguali, come vi ho detto utilizzate degli stampini per muffin. Correte in cucina a preparali…e ricordate che non serve prendere il ricettario, ricordate solo il 2.
Ingredienti
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200 g Ricotta
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200 g Farina 00
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200 g Zucchero
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2 Uova
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2 cucchiaini Lievito per dolci
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2 cucchiai Latte
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2 cucchiai Succo di limone
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100 g Cioccolato fondente
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1 Scorza di limone
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2 cucchiaini Olio di semi di girasole
Preparazione
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In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
Unite l’olio e le uova. Incorporate le uova una alla volta.
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato, il succo del limone e il latte. Mescolate bene il tutto.
Io ho sostituito la scorza grattugiata del limone con la pasta di limone. Per la ricetta cliccate QUI
Unite la farina e il lievito. Mescolate bene il tutto. Infine aggiungete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente.
Se utilizzate uno stampo da plumcake, versate l’impasto all’interno dello stampo imburrato e infarinato.
Io ho inserito l’impasto all’interno di pirottini di carta, che ho sistemato su una teglia da forno.
Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Verificate sempre la cottura con uno stecchino. Lo stecchino deve uscire asciutto.
Note
I tortini si conservano chiusi all’interno di una campana di vetro, o porta torte per 5 giorni.
La ricotta deve essere fresca e ben asciutta. Potete utilizzare sia quella di zucca che quella di pecora. Io ho utilizzato la ricotta di mucca.
Se utilizzate uno stampo da plumcake, per non fare affondare il cioccolato, o le gocce di cioccolato, tenetele in freezer e aggiungetele alla fine insieme alla farina.
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