Torta alle carote e mandorle.
La torta alle carote e mandorle è un dolce semplice e veloce da realizzare. E’ ottima per la colazione e per una merenda sana e genuina. Questa ricetta è della mia mamma. Lei mi racconta che quando ero piccola la preparava spesso. Oggi a distanza di anni l’abbiamo preparata insieme. Se volete guardare la video ricetta cliccate qui. E’ una torta che non passa mai di moda.
Ingredienti:
- 300 gr. di carote grattugiate
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- 300 gr. di mandorle pelate tritate
- 300 gr. zucchero
- 80 gr. di farina
- la scorza grattugiata di un limone
Preparazione:
Lavate, pelate e grattugiate le carote. Strizzatele con le mani e mettetele in una ciotola.
Con un mixer frullate le mandorle fino a ridurle in polvere.
In una ciotola amalgamate le uova con lo zucchero aiutandovi con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete anche la farina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e continuate ad amalgamare.
Incorporate anche le mandorle e mescolate bene.
Infine aggiungete le carote e continuate ad amalgamare.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l’impasto.
Infornate in forno caldo a 170° per circa 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
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