Tacos di melanzane

Spuntate le melanzane. Lavatele e tagliatele a fette. Mi raccomando tagliate le fette della stessa dimensione, in questo modo la cottura sarà uniforme.

(Io tolgo anche la buccia perché non la gradisco, però potete lasciarla tranquillamente).

Spennellate ogni fetta di melanzana con l’olio da entrambi i lati. Oppure mettete dell’olio all’interno di una ciotola e immergete velocemente le melanzane nell’olio.

Passate le melanzane nel pangrattato, e fate aderire bene l’impanatura.

Rivestite una teglia da forno con la carta da forno e posizionate le fette di melanzane.

(Io non ho aggiunto il sale, ma se gradite potete farlo).

Infornate, in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Le fette dovranno risultare ben dorate.

Sfornate e farcite ogni fetta come preferite. Io ho messo un pò di passata di pomodoro su un lato della fetta, poi ho aggiunto il prosciutto cotto e infine un pò di mozzarella tritata.

(Le melanzane vanno farcite solo da un lato, perché poi le fettine andranno piagate a mezzaluna).

Piegate ogni fetta su se stessa e premete leggermente. Infornate per altri 5 minuti.

Quando la mozzarella sarà sciolta, spegnete il forno.

I tacos di melanzane sono buoni sia caldi che freddi.

Se vi piacciono le melanzane vi ricordo che sul mio blog trovate una raccolta di ricette con le melanzane. Tante ricette assolutamente da provare. Semplici e alla portata di tutti anche di chi ha poca dimestichezza in cucina.

Per scoprire tutte le ricette cliccate qui: RICETTE CON LE MELANZANE FACILI E VELOCI.