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Penne rigate con carciofi e salsiccia

Penne rigate con carciofi e salsiccia

Tra tutti gli ortaggi, i carciofi sono i miei preferiti. Sono molto versatili in cucina. Sono un ottimo ingrediente per preparare la pasta. Sono buoni stufati, ripieni, fritti, gratinati…e mi hanno detto che possono essere mangiati anche crudi in insalata. Tornando alla pasta, la pasta con i carciofi è semplice da realizzare, ma è molto gustosa. Io ho preparato le penne rigate con carciofi e salsiccia. Ho utilizzato i carciofi freschi, ma se siete in ritardo e andate di fretta potete utilizzare anche i carciofi surgelati, o i carciofini sott’olio. Preparerete un primo speciale in pochi minuti.

Ricetta Penne rigate con carciofi e salsiccia Divertirsi in cucina

 

 

INGREDIENTI: 

  • 350 gr.  di penne rigate
  • 4 carciofi
  • 3 salsicce
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio q.b.
  • sale q.b.

(Se usate i carciofi surgelati: 300 gr. Se usate i carciofini sott’olio: 200 gr.)

 

Preparazione:

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate ogni carciofo a metà ed eliminare il fieno. Tagliateli a fettine. Metteteli subito in acqua e limone per evitare che anneriscano.

Per vedere il procedimento su come pulire i carciofi con le foto passo passo cliccate: QUI

 

Tritate la cipolla finemente. In una padella aggiungete l’olio (3-4 cucchiai) e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete i carciofi a fettine e lasciate rosolare. (Lo stesso procedimento vale per tutti i tipi di carciofi utilizzati). Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura. Salate. ( Se usate i carciofi sott’olio fate solo rosolare).

Pelate e sbriciolate le salsicce e fatele soffriggere in una padella antiaderente.  Scolate il grasso e unitele ai carciofi. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po’ d’acqua calda se necessario.
Portare a ebollizione l’acqua, salate e  fate cuocere le penne rigate, scolatele e trasferirle nella padella. Mantecate il tutto.

Se gradite aggiungete un po’ di formaggio grattugiato. Servite caldo.

Ricetta Penne rigate con carciofi e salsiccia Divertirsi in cucina

 

 

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Vi aspettiamo 🙂

2 Risposte a “Penne rigate con carciofi e salsiccia”

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