Pasta con zucchine e philadelphia

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili.

Tritate finemente uno scalogno o una cipolla.

All’interno di una padella capiente inserite l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno e le zucchine.

Fate insaporire a fiamma vivace mescolando per qualche minuto. Mescolate.

Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

(Se fosse necessario aggiungete un pò d’acqua per portare a cottura le zucchine).

Quando le zucchine saranno cotte, aggiustate di sale, e toglietele dalla padella. Inseritele in una ciotola e lasciatele raffreddare.

All’interno della padella che avete utilizzato per cuocere le zucchine, inserite la pancetta dopo averla spezzettata. Lasciatela rosolare. Non occorre aggiungere altro olio.

Quando le zucchine si saranno raffreddate, prelevatene metà e riducetele a crema utilizzando un mixer. Frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Versate la crema di zucchine, e le restanti zucchine all’interno della padella con la pancetta.

Accendete il fornello e unite il formaggio spalmabile Philadelphia. Mescolate. Quando il formaggio risulterà sciolto spegnete il fornello.

Mettete a cuocere la pasta e una volta pronta aggiungetela nella padella con zucchine e Philadelphia. Mescolate bene.

Se fosse necessario aggiungete un mestolo di cottura della pasta. In questo modo il piatto risulterà cremoso.

Mantencate bene il tutto per qualche istante e se gradite aggiungete un pò di pepe e del formaggio grattugiato.

La pasta con zucchine e philadelphia è pronta per essere gustata.

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