Pasta al forno con zucchine e pancetta.

Oggi ho preparato un primo piatto molto semplice: Pasta al forno con zucchine e pancetta. La pasta al forno con zucchine e pancetta è un piatto veloce da preparare. E’ economico e gli ingredienti necessari sono pochi. E’ un piatto saporito e gustoso. Preparo spesso questo primo, ma questa volta ho apportato una modifica. Aprendo il frigo per prendere le zucchine e la pancetta ho visto che tra i ripiani c’era una mozzarella sola soletta, allora mi è venuta l’idea di preparare questo primo come al solito, ma di dargli un tocco un più mettendolo in forno a gratinare. Ed ecco il risultato:

Ingredienti:

• 250 gr. di pasta corta
• 1 Kg di zucchine
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 1 mozzarella
• 50 gr. di parmigiano
• 1 scalogno
• olio q.b.
• sale q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

In una padella versate un po’ d’olio e fate rosolare lo scalogno. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e fate rosolare bene.

Quando le zucchine saranno ben rosolate (circa 10 minuti), salate e aggiungete i cubetti di pancetta affumicata. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta che il vino è evaporato aggiungete un bicchiere d’acqua calda e proseguite la cottura.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua, nella quale andrete a cuocere la pasta. Io ho scelto i lumaconi. Salate l’acqua. Scolate la pasta al dente.

Saltate la pasta all’interno della padella con il condimento di zucchine, aggiungete 50 gr. di parmigiano e mescolate.

Rivestite una pirofila con carta da forno e mettetevi la pasta.

Aggiungete sulla superficie la mozzarella grattugiata e infornate in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti. (Giusto il tempo della gratinatura).

Spero che la ricetta vi sia piaciuta.

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