Mini muffin alle pesche.

Qualche giorno fa, mentre facevo shopping in un negozio di casalinghi, ho trovato dei pirottini per muffin in silicone tutti colorati.  Preparo spesso i muffin e di pirottini ne ho tanti, ma questi erano per mini muffin.. Sono proprio piccolini…per non dilungarmi troppo vi dico subito che li ho comprati e subito provati. Ecco i mini muffin alle pesche. Sono golosi e facili da fare. Ottimi a merenda, a colazione, e quando ci prende la voglia di qualcosa di dolce, ma non vogliamo appesantirci.

Ingredienti per 20 mini muffin alle pesche:

• 60 gr. di farina
• 50 gr. di zucchero
• 1 uovo intero e un tuorlo
• 20 gr. di panna fresca
• 50 ml d’olio
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 25 gr. di gocce di cioccolato
• 120 gr. di pesche sciroppate

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero.  Aggiungete il lievito e la farina e amalgamate. Infine aggiungete la panna fresca e l’olio. Rendete l’impasto omogeneo e ben lavorato.

Se utilizzate le pesche sciroppate tamponatele con carta da cucina e poi tagliatele a pezzettini.

Posizionate un pirottino di carta all’interno del pirottino in silicone. Adagiate sul fondo dei pirottini dei pezzettini di pesca.

Riempite per metà gli stampini  con l’impasto e cospargete ogni mini muffin con qualche goccia di cioccolato.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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Grazie per aver letto la ricetta!!!