Maltagliati al sugo finto

Tritate il sedano, le carote e la cipolla.

All’interno di una casseruola inserite l’olio extravergine d’oliva, il sedano, le carote e la cipolla. Lasciate soffriggere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro e i funghi. (I funghi sono facoltativi). Proseguite la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.

A cottura ultimata aggiustate di sale.

Cuocete i maltagliati per 3 minuti in acqua bollente salata e conditeli con il sugo finto.

Per la ricetta ho utilizzato i maltagliati fatti in casa.  Se preferite potete acquistarli già pronti.

Come preparare i maltagliati in casa.

Per preparare i maltagliati in casa avrete bisogno di 400 gr. di farina 0 e 4 uova.

Disponete la farina sulla spianatoia, create una fossetta al centro e allargatela con le dita. Sgusciate le uova nell’incavo, e sbattetele con la forchetta, incorporando gradualmente la farina circostante, un pò alla volta.

Impastate con le mani, e lavorate l’impasto per circa 10 minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorsa mezz’ora riprendete la pasta, e staccate un piccolo panetto. Appiattitelo con le mani, poi lasciatelo passare tra i rulli della macchina per la pasta. Partite dalla tacca più larga.

Appiattite la pasta, passandola tra i rulli della macchina, fino ad arrivare alla penultima tacca. Dovrete ottenere una sfoglia sottile.

Proseguite così fino a completare tutta la pasta.

Infarinate leggermente le sfoglie ottenute e aiutandovi con una rotella, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Poi ritagliate i rombi.

Potrebbe piacerti anche questa ricetta:

• Pasta speck e patate