Insalata di pollo.
L’insalata di pollo è una ricetta facile e veloce, perfetta per l’estate. E’ un piatto freddo molto gustoso. E’ leggero e digeribile. E’ un piatto completo. In questa ricetta potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono ad esempio carote, sedano, cipolline e lattuga. Io l’ho preparata con le olive, i funghi, la rucola e il pomodoro. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500 gr. di petto di pollo
- 100 gr. di funghi sott’olio
- 50 gr. di olive verdi snocciolate
- 2 pomodori non troppo maturi
- rucola q.b.
- sale q.b.
- il succo di un limone
- 4 cucchiai d’olio
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
Preparazione:
Lessate il petto di pollo in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Tagliatelo a listarelle. Mettetelo in una ciotola e conditelo con il sale, l’olio e il succo del limone.
Tagliate a rondelle le olive.
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Scolate i funghetti.
Lavate e spezzettate la rucola.
Mettete tutti gli ingredienti in un’insalatiera e aggiungete un pizzico di sale e l’aceto.
L’insalata di pollo è pronta.
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