Crostatine di brioche con crema di ricotta

All’interno di una ciotola inserite il latte, il succo d’arancia e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio.

Unite lo zucchero e mescolate con il cucchiaio.

Aggiungete la ricotta e mescolate sempre con il cucchiaio.

Unite la farina e iniziate a mescolate, poi aggiungete l’olio di semi. Quando non riuscirete più a farlo iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Inserite il panetto all’interno di una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa due ore. (Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento con la luce accesa).

Trascorse due ore riprendete l’impasto e dividetelo in sei parti uguali. Lavorate ogni parte con le mani in modo da ottenere sei palline lisce. Coprite le palline con un canovaccio e lasciatele riposare per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta. All’interno di una ciotola inserite la ricotta, lo zucchero e le gocce di cioccolato. Mescolate con una forchetta o con un cucchiaio.

Trascorsa un’ora riprendete le palline. Tenetene una da parte.

Posizionate le 5 palline su un piano leggermente infarinato. Spolverizzate con la farina anche la superficie delle palline. Prendete un bicchiere e passate il fondo nella farina. Con il fondo del bicchiere praticate un’incavo al centro di ogni pallina.

All’interno dell’incavo inserite la crema di ricotta.

Prendete la pallina tenuta da parte e stendetela con il mattarello, poi tagliate delle strisce. Posizionate le strisce sulle crostatine.

Posizionate le brioche su una teglia da forno rivestita con la carta da forno e lasciate riposare per circa 10 minuti. Spennellate le brioche con del latte e infornate in forno caldo, statico a 180 gradi. Lasciate cuocere per circa 20/25 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

Servitevi pure.