Cornetti sfogliati.

Finalmente ci sono riuscita. Era tanto tempo che volevo provare a preparare i cornetti sfogliati come quelli del bar. Ero un po’ spaventata a motivo del procedimento un po’ lungo, ma approfittando di una giornata di pioggia mi sono cimentata. Il procedimento come potete immaginare è un po’ lungo, ma è semplice da seguire. Per aiutarvi ho realizzato la video ricetta che potete guardare sul nostro canale YOUTUBE. Cliccate qui: DIVERTIRSI IN CUCINA. Che altro dire? Provate a farli perché sono veramente buonissimi. Sfornare questi cornetti sfogliati è una grande soddisfazione.

 

 

 

INGREDIENTI:

• 70 gr. di zucchero
• 50 gr. di burro
• 250 gr. di farina 00
• 250 gr. di farina Manitoba
• 20 gr. di lievito di birra
• 250 gr. di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 250 gr. di burro per sfogliare

 

Procedimento:

Per ogni dubbio sulla preparazione guardate la video ricetta. Cliccate QUI.

Sciogliete il lievito nell’acqua fredda.

All’interno di una planetaria o sbattitore elettrico con le fruste, mettete tutti gli ingredienti: le farine, il sale, lo zucchero e 50 gr. di burro a pezzettini. Avviate la planetaria e aggiungete l’acqua con il lievito. (un po’ alla volta).

Dopo aver impastato per 10 minuti circa, trasferitevi su una spianatoia di legno e continuate ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per circa 2 ore.

Poco prima di togliere l’impasto dal frigo preparate il burro che vi servirà per sfogliare.

Mettete il panetto di burro tra 2 fogli di carta da forno e schiacciatelo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo di circa 20×15.

Trascorse le 2 ore tirate fuori l’impasto e adagiatelo su una spianatoia di legno leggermente infarinata. Stendetelo con il matterello in modo da creare un rettangolo di circa 40×30. Al centro del rettangolo adagiate la sfoglia di burro e chiudete le estremità del rettangolo di pasta. Sigillatelo al centro. Schiacciate l’impasto con il matterello in modo da incorporare il burro, e poi stendetelo sempre con il mattarello. Chiudete il rettangolo di pasta ottenuto in modo da formare tre pieghe. Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare il frigorifero per 30 minuti.

Dopo 30 minuti riprendete il panetto. Il lato aperto deve trovarsi sempre alla vostra destra.

Schiacciate l’impasto con il matterello e poi stendetelo. Praticate la seconda piega a tre. Riavvolgetelo nuovamente con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti riprendete l’impasto, schiacciatelo con il matterello e poi stendetelo. Questa volta dovete ottenere una piega a quattro. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti riprendete l’impasto e stendetelo in modo da ottenere un rettangolo di circa 30×40 e dividetelo a metà in modo da avere due strisce.

Da ogni striscia ritagliate dei triangoli.

Praticate su ogni triangolo un piccolo taglio sul lato più lungo e arrotolatelo. Cercate di dare la forma del cornetto.

Adagiate i cornetti su una teglia da forno rivestita con carta da forno e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Una volta raddoppiati di volume spennellate i cornetti con l’uovo sbattuto e fate cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

 

Mi rendo conto che leggendo questo procedimento la ricetta possa sembrare difficile. Vi assicuro che non è così.  E’ una ricetta semplice. Perciò vi consiglio nuovamente di guardare la video ricetta. Vi consiglio di farli perché sono veramente buoni e resterete sicuramente soddisfatti. Video ricetta: CORNETTI SFOGLIATI.

 

 

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