Cheesecake al cioccolato cotta al forno

Iniziate la preparazione facendo sciogliere il burro.

Tritate i biscotti e poneteli all’interno di una ciotola. ( Io ho utilizzato i biscotti pan di stelle).

Aggiungete il burro fuso ai biscotti e amalgamate.

Rivestite con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera. Versate il composto all’interno dello stampo e compattate bene per formare una base uniforme.

All’interno di una ciotola unite la panna, il formaggio, la ricotta, lo zucchero, le uova e il succo di limone. Montate bene il tutto.

Versate la farcia ottenuta sulla base di biscotti e infornate in forno caldo, statico a 170°. Lasciate cuocere per circa un’ora. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato.

All’interno di un  pentolino versate la panna, e scaldatela fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritate il cioccolato e inseritelo all’interno di una ciotola.  Appena la panna sarà ben calda, versatene un po’ nel cioccolato e mescolate. Unite il burro morbido a pezzetti e continuate ad aggiungere la panna. Aggiungete la panna delicatamente. Lasciate raffreddare pochi minuti. La ganache in breve tempo risulterà non più liquida, ma ispessita.

Togliete il dolce dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata. Versate la ganache al cioccolato e mettete in frigorifero per circa un’ora.

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