Burger di verdure

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Inserite le patate all’interno di una pentola. Coprite le patate con dell’acqua e accendete il fornello. Dal bollore calcolate 15 minuti di cottura.

Scolate le patate, lasciatele raffreddare poi schiacciatele con una forchetta e salate.

Pulite le zucchine, eliminando le estremità. Lavatele e tagliatele a dadini.

Lavate le carote, togliete la buccia e tagliatele a dadini.

All’interno di una casseruola inserite i piselli surgelati e aggiungete l’acqua.

Accendete il fornello, quando l’acqua inizia a bollire aggiungete le carote e le zucchine e portate a cottura. Io ho lasciato cuocere per 20 minuti.

I tempi di cottura dipendono dai vostri gusti, da come amate le verdure, se più o meno croccanti.

Scolate e aggiustate di sale. Lasciate intiepidire.

Riprendete la ciotola con le patate, e aggiungete l’uovo sbattuto. Incorporatelo con una forchetta.

Se gradite aggiungete 30 gr. di parmigiano grattugiato. Io non l’ho messo perché a mia figlia non piace, però ci sta benissimo.

Aggiungete le verdure e mescolate con la forchetta.

Prelevate piccole porzioni di impasto e date la forma ai vostri burger. Se preferite potete preparare anche delle polpette.

Rotolate i burger nel pangrattato.

Per la cottura potete scegliere se cuocere i burger in padella o al forno.

Io preferisco la cottura al forno, perché non devo girarli.

Cottura al forno.

Sistemate i burger di verdure su una teglia da forno rivestita con la carta da forno.  Aggiungete un filo d’olio e infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per 15-20 minuti. Regolatevi in base al vostro forno.

Cottura in padella

All’interno di una padella antiaderente inserite un filo d’olio. Lasciatelo scaldare poi aggiungete i burger di verdure. Lasciate dorare da entrambi i lati. A  metà cottura girateli delicatamente.

Buon appetito.

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