Biscottini noci e cocco senza uova

Biscottini noci e cocco.

I biscottini noci e cocco preparati senza le uova sono delle piccole delizie da assaporare a conclusione di un pasto accompagnati con una tazzina di caffè.

Oggi la mia mamma ha preparato questi deliziosi biscottini noci e cocco. Sono veramente molto buoni, si preparano con le noci e sono ricoperti con la farina di cocco. La particolarità di questi biscottini è che non contengono le uova. Sono proprio delle piccole delizie da assaporare a conclusione di un pasto o per soddisfare una voglia di dolce. Io li ho accompagnati con una tazzina di caffè…che dire? Sono perfetti.

Biscottini noci e cocco

Ingredienti:

100 gr. di farina

50 gr. di burro

100 gr. di  zucchero a velo

80 gr. di noci tritate

la scorza grattugiata di un limone non trattato

50 gr. di  farina di cocco

Preparazione:

Lavorate il burro ammorbidito con metà dello zucchero a velo e aggiungete la farina, le noci e la buccia grattugiata di un limone.

Lavorate l’ impasto fino a farlo diventare compatto perché si presenta piuttosto granuloso. Dato che negli ingredienti non ci sono liquidi  ci vorrà un po’ di pazienza per questo passaggio.

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero  avvolto con la pellicola per trenta minuti circa.

Trascorso il tempo  formate delle palline  non molto grandi.  Appoggiate le palline su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 per 10 -15 minuti. Tenete conto dei tempi di cottura del  vostro forno.

Una volta sfornate fate raffreddare un pochino le palline e rotolatele  nel restante zucchero a velo mescolato alla farina di cocco.

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