Le Zucchine Ripiene di Carne al forno sono un secondo piatto semplice ma gustoso che ripropongo sempre d’Estate, per l’abbondonza di questo ortaggio in questo periodo, infatti di solito ne preparo sempre di più per farneuna scorta da mettere in freezer per poterle gustare anche in inverno.
Le Zucchine vengono svuotate della loro polpa, e il guscio viene farcito con la polpa delle zucchine unite con la carne macinata (in questo caso ho usato il macinato di pollo ma potete usare anche quello di manzo o suino) e provola. Per renderle ancora più gustose potete ricoprirle con dalla salsa di pomodoro fresco.
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Ingredienti per 4 Persone:
- 4zucchine
- 300 gmacinato di pollo
- 2uova
- 50 gpane raffermo
- 50 gpecorino grattugiato
- 50 gprovola
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliate viale estremità . Dividetele a metà nel senso della lunghezza.
Cuocetele in acqua bollente salata fino a quando non si saranno ammorbidite. Mi raccomando non devo spappolarsi!
Scolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola ammollate il pane raffermo tagliato a pezzetti con l’acqua e poi strizzatelo bene.
Svuotate le zucchine con l’aiuto di un cucchiaino per ricavarne la polpa. Tritate grossolanamente la polpa.
Ora non vi resta che preparare la farcitura: in una ciotola amalgamate la carne macinata con la polpa delle zucchine, il pane ben strizzato, le uova, il pecorino grattugiato e le provola a dadini. Mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.
Riempite i gusci delle zucchine, adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate e servite le vostre Zucchine ripiene di carne al forno tiepide.
