I MOSTACCIOLI sono dolci tipici della tradizione Napoletana che si preparano durante le Festività Natalizie. Sono dei biscotti dalla tipica forma a rombo, ricoperti di glassa al cioccolato fondente e un ripieno speziato dato dal “pisto” un mix di spezie profumatissime.
Nel caso non riuscte a trovare il pisto, aggiungete all’impasto un pizzico di cannella in polvere e noce moscata in polvere.
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Ingredienti per 20 Mostaccioli:
- 500 gFarina 00
- 250 gZucchero
- 250 gAcqua
- 35 gCacao amaro in polvere
- 1Scorza d’arancia
- 100Granella di nocciole
- 2 cucchiaiRhum
- 5 gPisto
- 5 gAmmoniaca per dolci
- 500 gCioccolato fondente
Preparazione
Per preparare i Mostaccioli unite in una ciotola la farina e il cacao amaro precedentemente setecciati, e la granella di nocciole. Mescolate tra di loro ed aggiungete lo zucchero, il pisto e l’ammonica per dolci. Infine unite il rhum e la scorza di arancia grattugiata.
Aggiungete poco alla volta a filo l’acqua e inizitae ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Potrebbe essere non necessario aggiungere tutta l’acqua; se invece l’impasto risultasse duro aggiungete altra acqua.
Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per un’oretta.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta tra due fogli di carta forno con un matterello in una sfoglia alta 1 cm. Da questa ricavate dei rombi con delle formine apposite o mano, con una lunghezze di 6-8 cm per lato.
Diponete i mostaccioli distanziati tra loro su una teglia da forno ricoperta di carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Sfornate e fateli raffreddare.
Nel frattempo tagliate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto immergetevi i mostaccioli una alla volta e poi poneteli su una gratella ad asciugare.
Una volta che il cioccolato si sarà rappreso, i Mostaccioli sono pronti per essere mangiati.
