Babà Rustico

Per prima cosa scioglite il lievito di birra fresco con il cucchiaino di zucchero in metà del latte tiepido. Mi raccomando il latte non docà essere troppo caldo altrimento ammazzerà il lievito.

Potete impastarlo sia a mano che con la planetaria. Versate nella ciotola della planetaria le due farine, il latte con il lievito sciolto ed iniziate a mescolare gli ingredienti con la frusta K. Unite il restante latte poco alla volta e poi il sale.

Aggiungete 1 uovo alla volta, poi il parmigiamo reggiano grattugiato, il pepe e il burro morbido a pezzetti poco alla volta.

Togliete la frusta K ed unite il gancio ad uncino. Continuate ad impastare a velocità media per altri 10 minuti.

Passati i 10 minuti unite all’impasto i salumi, la provola ed il provolone a cubetti e mescolate per un poi di minuti ancora.

Imburrate uno stampo da Babà da 26 cm e versateci l’impasto e coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in luogo caldo o in forno spento fino al raddoppio del volume (circa 2-4 ore).

Trascorso il tempo di lievitazione infornate nella parte bassa del forno in modalità statica a 180° per 40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè sformate il vostro Babà Rustico e servitelo tagliato a fette.

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