Panini dolci con gocce di cioccolato e ciliegie candite

20 Gennaio 201920 Gennaio 2019

I panini dolci sono perfetti non solo per la colazione ma anche per uno snack durante la giornata, con un caffè americano, un bicchiere di latte o un succo di frutta.

Molti di voi conosceranno i pangoccioli, soffici e gustosi, e come tanti ho cercato di riprodurli (in questo caso con una piccola variante gocce di cioccolato bianco e ciliegie), ma a differenza di quelli industriali ho cercato di farli un po’ più salutari e leggeri grazie all’utilizzo del latte di farro e dello zucchero di canna.

Panini-dolci-4-320x427 Panini dolci con gocce di cioccolato e ciliegie candite

Preparazione: 3 Ore
Cottura: 20 Minuti
Porzioni: 8

Ingredienti

Farina 00 (170W) 250 g
latte di farro (potete utilizzare il latte di soia) 75 g
acqua tiepida 75 g
Zucchero di canna 15 g
Gocce di cioccolato 15 g
Lievito di birra fresco 9 g
Miele di acacia 5 g
Ciliegie candite 6
Latte (per spennellare i panini) 1 cucchiaio

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed aggiungere il miele.

Versare la farina in una ciotola, unire il latte e lo zucchero, miscelare, unire il lievito sciolto. Lavorare l’impasto nella planetaria o a mano fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Stendere leggermente il composto, unire le gocce di cioccolato e le ciliegie, reimpastare e formare 8 palline.

Adagiarle su una placca da forno ricoperta da carta forno e far lievitare in forno spento con la luce accesa per 2 ore o fino a che sarà raddoppiato di volume.

Quando saranno lievitati spennellare i panini di latte ed infornare (forno statico già caldo) a 180° per 20 minuti.