Mi piace molto il pan bauletto, soffice, leggermente dolce… e allora perchè non provare a farlo in casa? Così il giorno di Pasqua tra un uovo da rompere ed un impasto per la pizza secondo il disciplinare Napoletano, mi sono dedicata proprio a questo nuovo impasto.
Ingredienti
- 250 gfarina di manitoba
- 250 gFarina 00
- 125 mlLatte scremato
- 125 mlAcqua
- 50 mlolio di girasole
- 18 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiainoMiele di acacia
- 8 gSale fino
- q.b.Latte scremato per spennellare
Strumenti
- Stampo da Plumcake 24×8
- Mattarello
Preparazione
Scaldare il latte e sciogliervi il lievito di birra, sciogliere il sale nell’acqua. Miscelare le farine con il miele, aggiungere il latte, successivamente l’acqua e l’olio ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Mettere il composto in una ciotola, inciderlo a croce, coprirlo con la pellicola e far lievitare per tutta la notte in un luogo riparato e tiepido, dovrà almeno raddoppiare di volume. Prendere l’impasto e sgonfiarlo, stenderlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare ed arrotolarla su se stessa. Imburrare uno stampo da Plumcake da 24x8cm. Far lievitare fino a che non avrà raggiunto il bordo dello stampo, ci vorranno circa 2 ore, quando sarà lievitato spennellarlo in superficie con il latte. Infornare a 180° nel forno già caldo per 40 minuti. Quando sarà cotto spennellare nuovamente con il latte, coprire con un canovaccio e far raffreddare
Note
Il pan bauletto si conserva per qualche giorno in una busta per alimenti, in alternativa potete congelarlo e scaldarlo al momento di consumarlo