Quando per un’emergenza non hai potuto fare la spesa e ti rendi conto di aver finito le brioches per la colazione cosa fai? Apri la dispensa ed improvvisi dei muffin… ma visto che non hai fatto la spesa… devi arrangiarti un po’, nascono così i miei muffin senza uova
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 120 gZucchero
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 1 pizzicoVaniglia
- 300 mlLatte intero
- 120 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale fino
Strumenti
- Stampini da muffin
- Pirottini
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito ed il sale, mescolare.
In una caraffa versare l’olio con il latte ed emulsionare.
Aggiungere le parti liquide alle farine e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Riempire i pirottini ed infornare per 20 minuti.
Far intiepidire e mangiare, eventualmente spolverizzare di zucchero a velo.
Note
Se preferite potete arricchire la metà dei muffin con 50gr di gocce di cioccolato.
Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte intero con latte di soia oppure di riso.
I muffin senza uova si conservano in un contenitore con chiusura ermetica fino a 3 giorni.
In alternativa potete congelarli, in questo caso si conservano per un mese, quando vorrete mangiarli basta scaldarli al microonde.
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Mi sembrano facili e veloci da fare. Li proverò sicuramente
Grazie Giovanna,
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PF