Avengers’ Cake (Torta a scacchi)

Oggi ho organizzato una piccola merenda per il mio piccolino ed alcuni suoi amichetti, ovviamente vista la sua tenera età il tema del dolce doveva essere giocoso, e cosa meglio della torta a scacchi poteva rappresentare il gioco? Il bello di questo dolce è la scoperta della scacchiera all’interno, che lascia tutti a bocca aperta, ma se per un adulto va bene una torta semplice con una sorpresa all’interno, quando la si realizza per dei bambini l’effetto whow deve iniziare già ll’esterno. Pensa e ripensa trattandosi di un maschietto la scelta è stata quasi obbligata … SUPEREROI… A questo punto è arrivato il difficile, quali scegliere? Sono così tanti e la torta non mi consentiva di metterli tutti, quindi ho mediato tra la passione del mio piccolo per Capitan America ed il mio ricordo da bambina dell’incredibile Hulk.  

Torta-a-scacchi-anteprima-1 Avengers' Cake (Torta a scacchi)
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione3 Ore 30 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni12 Persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Pan di Spagna a due colori

  • 4Uova
  • 120 gZucchero
  • 110 gFarina 00 per dolci
  • 30 gFecola di patate
  • 1 cucchiainoLievito chimico in polvere
  • 1 cucchiainocolorante rosso
  • 1 cucchiainovaniglia in polvere

Crema al mascarpone e panna

  • 150 gMascarpone
  • 150 gpanna da montare
  • 40 gZucchero a velo
  • q.b.Estratto di vaniglia

Crema di burro

  • 100 gBurro
  • 100 gZucchero a velo

Copertura

  • q.b.Pasta di zucchero Grigia
  • q.b.pasta di zucchero verde
  • q.b.pasta di zucchero rossa, bianca blu

Strumenti

  • Tappetino effetto mattoni

Preparazione

Preparare le decorazioni

  1. pugno-incredibile-hulk Avengers' Cake (Torta a scacchi)

    Da fare qualche giorno prima: ammorbidire il fondente verde, fare una palla e sagomarla per creare il palmo della mano. Formare quattro cilindri della stessa lunghezza e uno leggermente più grande. Attaccare le dita al palmo, con l’aiuto di un ball tool creare le unghie e con una punta creare le pieghe delle dita. Stendere il fondente rosso e ricavare un cerchio, sovrapporre un cerchio bianco, un altro rosso, uno blu ed una stella bianca, per formare lo scudo di Capitan America.

Preparare il pan di spagna

  1. preparare-due-pan-di-spagna Avengers' Cake (Torta a scacchi)

    Preriscaldare il forno a 170°. Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti. Nel frattempo setacciare due volte la farina con la fecola ed il lievito, imburrare ed infarinare due anelli da 18 cm. Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa, aggiungere la vaniglia. Suddividere il composto in due ciotole ed unire ad una delle due il colorante rosso, infornare per 20 minuti.

Preparare la crema al mascarpone

  1. Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano e fermarsi appena il composto sarà cremoso.

Assemblare la torta a scacchi

  1. comporre-la-torta-a-scacchi Avengers' Cake (Torta a scacchi)

    Far raffreddare il Pan di Spagna, per poterlo tagliare è opportuno tenerlo qualche ora in frigorifero. Per ottenere una perfetta torta a scacchi i due strati di pan di Spagna dovranno essere della stessa altezza, utilizzare un righello  e creare una corona di stuzzicadenti tutti alla stessa altezza, questa servirà come riferimento per il taglio. A questo punto aiutandovi con dei cerchi di carta come guida o dei coppa pasta tagliate degli anelli concentrici nella torta, ciascun disco sarà diviso in 3 cerchi di diverse dimensioni. Iniziare a comporre la torta: porre un cerchio grande (da 16 cm) di torta chiara su un piatto da portata. Inserire all’interno un cerchio da 13 cm rosso e poi all’interno di questo adagiate il  cerchio chiaro più piccolo. Preparare nello stesso modo un altro disco identico a colori alternati. Bagnare il primo disco con una bagna analcolica, spalmare la crema al mascarpone e posizionare il secondo disco. Mettere la torta in frigo a rassodare. Nella planetaria con la frusta piatta in silicone montare il burro con lo zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto bianco, spumoso e liscio. Sporcare la torta, ossia stendere un sottile strato di crema di burro per aiutare la pasta di zucchero ad attaccarsi alla torta, mettere in frigorifero fino a che la crema di burro non si sarà indurita, ci vorranno tre ore (oppure metterla 20 min nell’abbattitore). Stendere la pasta di zucchero grigia ed utilizzare uno stampo per creare un effetto muro. Inserire il pugno e lo scudo, decorare con dei mattoncini per simulare la rottura del muro.

  2. scacchiera Avengers' Cake (Torta a scacchi)

    Tagliando la fetta di torta creerete il perfetto effetto scacchiera.

Note

La pasta di zucchero si conserva a temperatura ambiente, fino al momento dell’uso, in un contenitore ermetico; Per rifinire il dolce e dargli brillantezza ho utilizzato l’apposita vernice spray alimentare, in alternativa potete utilizzare un getto di vapore, per farlo usare un ferro da stiro, tenerlo a 3-4 cm dal dolce per distribuire il vapore finché la pasta di zucchero non brilla per l’umidità e lasciar asciugare, ci vorranno pochi minuti.

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