Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono la mia passione, ogni volta che entro in una pasticceria d’ispirazione americana devo prenderne uno, sarà il cioccolato, la croccantezza fuori o il morbido dentro… non lo so ma li amo.
Si narra che li abbia inventati Ruth Wakefield negli anni ’30, quando al posto dei soliti biscotti al burro e cioccolato, fatti con cioccolato morbido, inserì del cioccolato Nestlè fatto a pezzetti. I biscotti furono un successo e la Nestlè pubblico la ricetta sulla confezione del cioccolato rendendola famosissima.

Esistono molte versioni, io ho scelto quella semplice, le manine che mi aiutano nella foto sono del mio piccolo che si è divertito un sacco a realizzarli… ora buona merenda.

cookies-artivolo-pf Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesINGREDIENTI per circa 25 biscotti:

  • 3 tuorli;
  • 180 gr di farina per dolci;
  • 120 gr di zucchero semolato;
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente;
  • 115 gr di gocce di cioccolato
  • 6 gr di lievito chimico;
  • 1,5 gr di sale.

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 170°

P1100551 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesP1100552 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesNella planetaria sbiancare i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando la frusta K, nel frattempo in una ciotola rendere il burro a pomata.

 

P1100553 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesP1100554 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesIncorporare il burro a pomata al composto di tuorli a bassa velocità.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale, ed incorporarle a bassa velocità al composto, successivamente unire le gocce di cioccolato.

P1100559 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesP1100561 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesP1100562 Cookies al cioccolato o Chocolate Chip CookiesFormare delle palline grandi come una noce e disporle ben distanziate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, passarle in frigorifero per 10 minuti, infornare per 15 minuti a 170°.

Cookies-PF Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

 

CONSIGLI

  • Il composto prima di essere cotto può essere surgelato, sia in panetto che in forma di palline, in questo secondo caso basterà cuocere i cookies qualche minuto in più e non sarà necessario scongelarli;
  • potete sostituire il lievito con chimico con il bicarbonato, considerate che per 15 gr di lievito dovrete utilizzarne 20 gr di bicarbonato;
  • i cookies si conservano fragranti in una scatola di latta per 10 giorni.

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