La zuppa di cavolo nero, è un piatto unico ricco d’ingredienti semplici e genuini. Una pietanza calda e gustosa, ottima da servire nelle giornate fredde d’inverno. Ma adatta anche quando si ha voglia di qualcosa di completo, confortevole e caldo. In effetti, è un piatto unico e come la minestra maritata, anche la zuppa di cavolo nero, è adatta proprio a riscaldarci in queste sere, che l’aria è ancora un po’ fresca. Una zuppa saporita preparata con patata, carota, sedano e lenticchie, che insieme rendono questo piatto semplicemente avvolgente e delizioso al palato.
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Zuppa di cavolo nero: ricetta gustosa e genuina
Il cavolo nero è chiamato così, per il suo colore verde scuro, tendente al nero. È facile riconoscerlo, grazie alla forma delle sue foglie, che sono allungate e bollose. Ha un sapore più dolce rispetto agli altri cavoli ed è molto usato nella cucina del centro Italia. Difatti, fa parte della tradizione culinaria Toscana, dove è presente nelle preparazioni di zuppe e minestre, in particolare la ribollita!
Inoltre, il cavolo nero è molto conosciuto per le sue proprietà nutrizionali. Infatti, è ricco di vitamine, fibre e antiossidanti e comunque, visto che, in questo periodo è facile trovarlo nei supermercati, perché non approfittare?
Ingredienti per 2 persone
Strumenti
Preparazione della zuppa di cavolo nero
Prima di tutto, occupiamoci delle lenticchie, lavarle abbondantemente e poi tenerle in ammollo per 20 minuti. Intanto, pulire il cavolo nero, sfilando le foglie dalle coste più dure, lasciando invece quelle tenere. Lavarlo per bene e poi lasciarlo gocciolare in un colino. Ora lavare, sbucciare e tagliare in pezzi la patata e fare allo stesso modo con il sedano e la carota. Infine, sbucciare e tagliare in fettine anche lo scalogno.
Adesso, in una casseruola, riscaldare l’olio e far rosolare: lo scalogno, la carota e il sedano, tagliati in cubetti. Poi aggiungere la patata, farla rosolare e insaporire mescolando per qualche minuto, dopodiché, unire anche i pelati.
Adesso, aggiungere le lenticchie, il cavolo nero tagliato a listarelle e mescolare. Infine, coprire con l’acqua, salare e coprite con il coperchio, cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore.
Al termine della cottura, assaggiare e se serve aggiustare di sale, ultimare con il pepe macinato al momento. Finalmente, ora potete servire la zuppa di cavolo nero in tavola.
Dosi variate per porzioni